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作者：张伊洛 · 更新日期：2025-03-14
八字炸饼是 🐞 一种 ☘ 起源于天津的小吃。
制作方法：1. 和面：用中 🐼 筋面粉、水和少量盐和成 🐒 光滑且稍硬的面团。
2. 分剂：将面团 🕊 分成八 🦄 等 🐴 份，每个面剂大约 50 克。
3. 擀面：将每个面剂擀 ☘ 成约 15 厘米直径的薄圆饼。
4. 切面：将圆饼从中间向四个方向切开，形成八条等长的面条 🌳 。
5. 炸 🐴 制：将切好的面条放入热油中炸制至金黄色且酥脆。
6. 码盘：将炸好的面条码放在盘子 ☘ 上，浇上甜面酱 🐟 或其他蘸酱。
特点：形似“八”字 🦅 ，故“名八字 🐟 炸饼”。
外皮酥 🐕 脆，内里柔软。
蘸上甜面酱或其他蘸酱 🌺 ，味道鲜美。
是天津的特色小 🐦 吃，深受当地人和游客的喜爱。
八字炸饼是一种传统的中国油炸面饼，其 🦆 形状呈八字“它是”通。过，将面“团”分。成两个部分然后将 🦆 它们拉伸并扭曲成八字形状而制成的
八字炸饼 🐴 的做法如下：
材料：中筋 🌼 面粉 🐬 2 杯 🌸
水 🌺 1 杯 🦅
盐 1/2 茶 🦉 匙 🌴
植 🌴 物油（用于油炸）
步骤：1. 在一个 🪴 大碗中，将面 🕸 粉和盐混合。
2. 逐渐加入水，同，时 🐱 搅拌直到形成光滑的面团。
3. 盖上碗，让面团发酵 🐕 30 分钟。
4. 将 🐧 面团分 🌺 成 12 个小球。
5. 用擀面杖将每个小球擀成 🐱 一个圆形薄面饼。
6. 将 🐕 每个 🐧 面饼 🍀 切成两半。
7. 将两个面饼重叠在一起，然，后 🐟 将顶部的一块面饼拉伸并缠绕在 🌻 底部的一块面 🍁 饼上形成“八”字。
8. 在一个大 🐵 平底锅或煎锅中加热 🕷 植物 🐠 油。
9. 小心 🌹 放入八字炸饼，每面煎 12 分，钟或煎至金黄色 🦟 和酥脆。
10. 食用 🌾 前沥 🦄 干 🐈 油分。
八字炸饼通常趁热食用，可以搭配酱汁或蘸料。它，是。一种流行 🐳 的街头小 🐬 吃在中国各地都很受 🦋 欢迎
面 🦅 粉 2 杯 🐅
白 🌷 糖 🌷 1 杯
发酵 🐱 粉 2 茶匙
苏打 🌳 粉 1/2 茶 🌳 匙
盐 1/4 茶匙 🦢
无盐黄 🦁 油 1 杯（2 根），软化
大 🌺 鸡蛋 1 个 🐝
香 🌾 草 🐼 精 🕸 1 茶匙
可 🌾 选添加物 ☘ ：
巧克力 🐞 片 🐞 1 杯
核 🐅 桃 🌴 1 杯 🦍
燕 💐 麦片 1 杯 🐎
制作步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 190 摄 🐵 氏度（375 华氏度）。铺。上烤盘上 🌲 的羊皮纸
2. 混合 🦢 干性材料：在一个大碗中，将面粉、白、糖、发酵粉苏打粉和盐混 🐳 合均匀。
3. 奶油 🍀 黄油 🐴 和糖：在另一个大碗中，将，软化黄油和白糖一起搅拌直至蓬松且颜色变浅。
4. 加入鸡蛋和香草精：将鸡蛋和香草精逐一 🐒 加入黄油混合 🌲 物中，每次 🕸 加入后充分搅拌。
5. 混 🍁 合湿性材料和干性材料：将一半的干性材料添加到湿性材料中，搅拌至刚混合加。入，剩。余的干性材料，搅拌至形成面团如果面团太干可以加入 1 汤，匙，牛。奶如果太湿可以加入额外的面粉
6. 加入可选添加物：如果使用，将巧克力片、坚 🐴 果，或 🐼 燕麦片加入面团中搅拌 🌺 均匀。
7. 成型饼干：将面团分 🐠 成 24 等份 🐟 将。每一份用手塑造成 1 英 🦈 寸大小的球，然后将其压平成英寸的 1/2 厚。度
8. 烘烤：将饼干放在准备好的烤盘上烘烤，分 1012 钟，或直至 🌴 边缘呈金黄色。
9. 冷却：将饼干从烤箱中取 🐟 出，在烤架上冷却。
提示：为了 🐧 获得更酥脆的饼干，烘烤时间稍长。
为了获得更耐嚼的饼干，烘烤时间稍 🌼 短。
烘 🌷 烤后，饼干可以 💮 在室温下保 🦟 存长达 3 天。
面 🦁 粉：500 克
酵 🐒 母 🌵 ：5 克 🌴
白 🌿 糖 🕊 ：50 克 🦈
温 💐 水 🐱 ：200 克
猪 🐅 油：200 克 🐳
盐：2 克 🌲
做法：1. 制 🐡 作面 🐱 团 🦋 ：
在一个大碗中 🕷 ，将面粉、酵、母白 🐞 糖和盐混合。
逐渐加入温水，边 🐵 加，边搅拌直至形成一 🌴 个柔软的面团。
将面团揉搓 🌸 510 分钟，直至 🌿 变得光滑 🦁 而有弹性。
2. 发 🐶 酵 🕸 ：
将面团放入一个抹了油的碗中，用保鲜膜盖住 🐎 。
将面团放在 🦢 温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团发酵至两倍大小。
3. 包 🦈 馅 🐯 ：
将 🕸 猪油切成 🦈 小块。
将发酵好的面团分成 16 等份，每 🐬 个面团约 50 克。
将每个面团压扁 🌷 ，包 🌹 入约 10 克猪油。
将面团包 🦅 紧，收口朝下。
4. 油 🌴 炸 🌺 ：
在一个深锅 🌻 或油炸 🦁 锅中，加热油 🕸 至 180°C。
将 🐞 包好的面团放入热油中 🦊 ，炸，至金黄色且酥脆大约 23 分钟。
将油炸好的 🐡 八 🌼 字酥捞出，沥干 🐠 油分。
5. 享 🦅 用 🕷 ：
油炸八 🌴 字酥 🐎 趁热 🌾 享用，佐以糖浆或蜂蜜。
