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作者：胡乔煜 · 更新日期：2025-02-20
八字麻 🐧 花制作步骤 🦆 ：
材料：中 🦄 筋面 🐠 粉 🦟 500 克
温 🐋 水 🌳 250 克
食 🐴 用油 20 克
步骤：1. 和面：将面粉倒入大碗中，逐，渐，加入温水边倒边搅拌直至形成 🦋 光滑的面团将面团。揉，至表面光滑且有弹性大约需要 🦢 1015 分。钟
2. 醒面：将面团用保鲜膜包起 ☘ 来，放在温暖的地方醒发 12 小时。
3. 搓成长条：将醒发好的面团取出搓 🐞 成 🐕 长条，状。
4. 切小段：将长条切成大约 1520 厘米的小 🐬 段。
5. 搓细 🦆 条：将小段面条搓成 ☘ 45 厘米长的细条。
6. 盘成八字：取两根细条 🕷 ，交，叉，放在一起然后将两端向内对折形成一个八字状。
7. 扭麻花：握住八字的两端，一，边扭一边向中间拉形成 🦉 麻花形状。
8. 油炸：在锅中倒入适量食用油，加热至 170180℃。将，麻花放入油 🐝 锅中炸至金黄色大约需要 23 分。钟
9. 沥油：将炸好的麻花沥干 🦆 油脂，放 🐦 在吸油纸上吸去多余的油分。
10. 晾凉：将麻 🍀 花晾凉即可食 🌻 用。
小贴士：使用温水和面可以让面团更 🐼 柔软Q弹 🐞 。
醒 🐝 面可以让面筋松弛，制作出来的 🐋 麻花更酥脆。
炸麻 🌵 花时油温要控制好，太，低会吸油太高会糊掉。
可以根据 🐒 个人喜好加入其他配料，如白糖、芝麻等 🐼 。
普通 🐯 面粉 🦋 300 克
酵 🌹 母粉 🪴 3 克 🐱
温 🐯 水 🍁 150 毫升
油酥：面 🐦 粉 50 克
猪 🌸 油 25 克
食 🐎 用油 🌼 5 克
做法：1. 制作 🐳 油酥 🌷 ：
将面粉 🐶 、猪油 🌸 和食用油放入碗中用，筷子搅拌均匀
用保鲜膜包 🦉 好，放入 🦅 冰箱冷 🕸 藏备用
2. 制作 🐛 面 🦄 团 🌹 ：
将温水倒入碗 💐 中，加 🐝 入，酵母粉搅拌至酵母粉溶解
加入普通面粉，用筷 🕊 子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖，上 🐒 保鲜膜在温暖处 🌷 发酵至两 🌵 倍大
3. 醒发面 🕷 团 🐴 ：
发酵好 🪴 的面团取出，揉搓排气
将面团 🐒 分 🐺 成两等份，每 🦊 个面团再分成三等份（共六个）
搓 🦢 成六条长 🐟 条
4. 搓 🌴 麻花：
将两 🍀 条面条并排 🐅 ，捏住一端
交 🍀 叉搓 🕷 一下
捏住另一端，再交叉搓一 🦊 下
重 🐧 复上述步骤，搓成麻花形状
5. 二 🐟 次 🪴 发 🦢 酵：
将搓好的麻花放 🐳 入蒸锅中，盖，上锅盖在温暖处 🦉 发酵30分钟 🐦
6. 油 🐼 炸 🐒 ：
锅中倒 🐟 入适量食用油，烧热至170℃左右
将发酵好的麻花放入油锅中 🦄 ，炸 🐝 至 🌾 表面金黄酥脆
捞出沥 🌿 油，晾凉
成品：
[视 🦋 频教程：如何制作八字麻花]()
材料：面 🦅 粉 🕷 500 克
温 🐕 水 🐠 250 克
糖 30 克 🌿
盐 5 克 🪴
油 🐯 20 克 🐒
步骤：1. 将面粉、糖、盐 🐘 倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加，边用筷子搅拌形 🐛 成面 🕸 团。
3. 将面团揉成一个光滑的球，盖，上保鲜膜放置 🌼 在温暖的地方 🍁 发酵 1 小时。
4. 在案板上撒上少许面粉，将，发酵好的面团取出分 🌾 成 8 份。
5. 将每一份面团 🦈 搓成長 🐦 約 50 厘米的条。
6. 取 🌾 其中兩條面條，將 💮 它們疊在一 🐛 起。
7. 將疊在一起的面條從中間對折，用兩根筷子在對 🐞 折處夾住。
8. 將筷子 🌲 左右旋轉，同時將面條繞 🐡 著筷子纏繞成八字形。
9. 取下筷子，將八 🌳 字麻花的兩端 🐈 捏在一起。
10. 在鍋中倒入大量油，燒 💮 熱至 170 度。
11. 將八字 🌷 麻花放入油中，炸至金 🌲 黃酥脆。
12. 將炸好的八字麻花取出，沥，干油分即 🐱 可 🍀 享用。
提示：为了使麻花更加酥脆，可以在面团中加入适 🌹 量的小 🐝 苏打。
如果没有筷子，可以用两根长 🕷 勺或其他类似的工具来缠绕面条。
炸麻花 💮 时，要，保，持油温稳定避免忽高忽低 🌻 否则麻花可能会炸糊或不酥脆。
中 🕷 等重量 🐈 的毛线（例如羊毛、腈纶或 🌴 棉）
号 🕷 5（3.75毫 🦆 米 🐧 ）棒针
八字 🐝 麻花粉样：
行1：正：面织 🍀 2针，挑 🦈 1针 🦁 织针，放2回，挑1得，那2针织针，重复 至行末。
行2：反：面2织针 🐼 织针，挑2针织针，放1回，挑2得，那 🐕 针1重，复 至行末 🐱 。
行3：正：面织2针，挑2针织针，放2回，挑2得 🦈 ，那2针织针，重复 至行 🦁 末。
行4：反：面织2针织针，挑 🌷 2针织针，放2回，挑2得 🌸 ，那2针，重复 至行末。
行5：正：面织2针，挑针织针3放，回 🦢 2挑，得3那针 🐅 织针，重2复，至行 末。
行6：反：面织2针织针，挑2针织针，放3回，挑2得，那针 ☘ 3重 🌼 ，复 至行末。
行7：正：面织2针，挑 🐡 针织针4放 🦢 ，回2挑，得4那 🐋 针织针，重2复，至行 末。
行 ☘ 8：反：面织 🐦 2针织针，挑2针织针，放4回，挑2得，那针4重，复 至行 🦁 末。
重复 🦁 行18为图案 🦋 。
提示：挑针时，用，左针把右针上的 🐘 下一针挑起来然后套到右针 🦁 上。
放回挑得的针时 🦈 ，用，右针把左针上的那一针挑起来然后套到左针上。
八字麻花花样越宽，就越显 🐺 眼。
可以根据需 🐡 求调整起始针数以 🐒 ，适合特 🕊 定的项目。
